Promocje
Esencja do alkoholu STRANDS Cherry Bourbon Whiskey
Esencja do alkoholu STRANDS Cherry Bourbon Whiskey
7,50 zł 6,90 zł
szt.
Drożdże COOBRA 8 - pakiet 20 paczek
Drożdże COOBRA 8 - pakiet 20 paczek
210,00 zł 200,00 zł
Pakiet !
Wytwarzamy ekologiczny ser
Wytwarzamy ekologiczny ser
20,00 zł 18,00 zł
szt.
Drożdże SpiritFerm 24h - 25szt
Drożdże SpiritFerm 24h - 25szt
250,00 zł 225,00 zł
Pakiet !
Ekstrakt kukurydziany 1,7kg
Ekstrakt kukurydziany 1,7kg
35,00 zł 29,00 zł
WES ekstrakt słodowy-płynny JASNY 1,2kg
WES ekstrakt słodowy-płynny JASNY 1,2kg
21,00 zł 18,50 zł
szt.
WES ekstrakt słodowy-płynny CIEMNY 1,7kg
WES ekstrakt słodowy-płynny CIEMNY 1,7kg
29,00 zł 25,00 zł
szt.
Drożdże SpiritFerm Turbo FRUIT - 5szt
Drożdże SpiritFerm Turbo FRUIT - 5szt
27,50 zł 25,00 zł
Pakiet !
Ekstrakt kukurydziany 1,2kg
Ekstrakt kukurydziany 1,2kg
23,00 zł 19,00 zł
Przepis na łagodna wódkę ziemniaczaną

Przepis na delikatną ziemniaczaną wódkę

Przepis poniżej pozwala na przygotowanie domowym sposobem wódki o zbliżonych walorach smakowych. Delikatna wódka ziemniaków i glukozy

1. Do dużego garnka obieramy 4kg ziemniaków i kroimy w drobną kostkę. Zalewamy wodą i doprowadzamy do zagotowania. Dodajemy saszetkę 4g enzymu Alfa Amylaza i gotujemy przez 30minut co jakiś czas mieszając.

2. Po 30 minutach gotowania wyłączamy grzanie i dodajemy 4,5kg glukozy. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia się glukozy. Całość przelewamy do plastikowego fermentatora z podziałką i dolewamy zimnej wody do objętości 25L, tak by temperatura nastawu opadła do 250C. W tym momencie zalecamy dodanie saszetki z węglem aktywnym płynnym który wyeliminuje niepożądane związki aromatyczne powstające podczas fermentacji, tak by finalny smak był bardziej delikatny.

3. Do nastawu o temperaturze 22-280C dodajemy całą saszetkę z drożdżami gorzelnianymi Coobra Whisky Yeast. Dodatkowa porcja enzymu zawarta w saszetce z tymi drożdżami wspomoże pełne odfermentowanie nastawu ziemniaczanego. Optymalna temperatura fermentacji to 18-220C, w tej temperaturze fermentacja powinna się zakończyć po około 7 dniach. Niższa temperatura fermentacji ok. 150C będzie bardziej korzystna dla finalnego smaku, jednak czas fermentacji może się wydłużyć nawet dwukrotnie. Nie należy zamykać fermentatora rurką fermentacyjną gdyż fermentacja przebiega burzliwie.

4. Po całkowitym zakończeniu fermentacji zalecamy dokładne sklarowanie nastawu jednym z dwuskładnikowych środków klarujących np.: SUPERKLAR, tak by wszystkie drobiny obumarłych drożdży, resztki przefermentowanych ziemniaków jak i resztki użytego wcześniej węgla opadły na dno fermentatora. Nastaw należy delikatnie zlać znad zgromadzonego osadu, używając do tego celu specjalnych rurek do zlewania znad osadu, do czystego pojemnika.

5. W tym momencie można przystępować do destylacji nastawu. Dla pełnej aromatyczności wódki zaleca się odbieranie destylatu o mocy 84-88%.

6. Otrzymany destylat należy rozcieńczyć dobrej jakości wodą do mocy 50% dodać kolejną saszetkę płynnego węgla aktywnego i odstawić na 10 dni. Nie należy przepuszczać destylatu przez kolumnę filtracyjną, ani też zwiększać dawki węgla gdyż utracimy zbyt dużo aromatu z wódki ziemniaczanej. Po tym czasie destylat należy przefiltrować przez bibułę lub sączek filtracyjny w celu usunięcia węgla.

7. Po przefiltrowaniu destylatu należy go rozcieńczyć do mocy 40%, szczelnie zamknąć i odstawić na około 1 miesiąc.

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl