Promocje
Podpiwek Kujawski - 1szt
Podpiwek Kujawski - 1szt
3,00 zł 2,90 zł
Automatyczny kocioł zacierny Coobra Craftbrewer CB5 - 50L
Automatyczny kocioł zacierny Coobra Craftbrewer CB5 - 50L
2 400,00 zł 2 300,00 zł
szt.
La Mancha BRENDOX (czerwone)
La Mancha BRENDOX (czerwone)
145,00 zł 125,00 zł
szt.
Sączki filtracyjne SF625 dokładne 250mm -- 100 szt
Sączki filtracyjne SF625 dokładne 250mm -- 100 szt
240,00 zł 150,00 zł
szt.
Podstawki kamienne -- RETRO BEER
Podstawki kamienne -- RETRO BEER
49,00 zł 35,00 zł
szt.
Kilner butelka zielona 1L z zamknięciem
Kilner butelka zielona 1L z zamknięciem
17,00 zł 12,00 zł
szt.
Słój 1,5L z pokrywą szklaną
Słój 1,5L z pokrywą szklaną
30,00 zł 24,00 zł
szt.
Słój zamykany Kilner Clip Top 1,5L
Słój zamykany Kilner Clip Top 1,5L
25,00 zł 20,00 zł
szt.
Prasa do owoców INOX MAR20
Prasa do owoców INOX MAR20
1 990,00 zł 1 590,00 zł
szt.
Taboret gazowy INOX
Taboret gazowy INOX
220,00 zł 169,00 zł
szt.
Nonne Noir MERLONI (czerwone)
Nonne Noir MERLONI (czerwone)
150,00 zł 120,00 zł
szt.

Kultury bakterii serowarskich CACIOTTA na 20L mleka

Dostępność: na wyczerpaniu
Wysyłka w: 48 godzin
Cena: 26,00 zł 26.00
ilość szt.
dodaj do przechowalni
Ocena: 0
Producent: -
Kod produktu: ITAL259

Opis

Kultury bakterii serowarskich CACIOTTA na 20L mleka

Jak przygotować ser typu CACIOTTA?

Pasteryzujemy (nieobowiązkowo) pełne mleko przez czas 15 sekund przy temperaturze 72°C. Kiedy mleko schłodzi się do temperatury 40°C zaszczepiamy kulturami bakterii Caciotta i przy temperaturze 36°C dodajemy podpuszczkę cielęcą w płynie. 
Skrzep powinien utworzyć się po upływie około 18-20 minut. Jak tylko mleko zacznie krzepnąć, przystępujemy do krojenia go nożem i dzielenia na plastry, a następnie w kostkę o grubości moreli, wykonując tę czynność bardzo ostrożnie, po czym zostawiamy skrzep, aby odpoczął. Mieszamy skrzep nie rozbijając go przez około 5 minut i delikatnie przelewamy masę serową do form.
Pierwszy obrót wykonujemy po upływie 20 minut, drugi po 50 minutach. Po upływie kilku godzin wykonujemy kolejny obrót, posypując powierzchnie solą drobnoziarnistą, a następnie przenosimy ser do komory (pH 5,40) o temperaturze 10/12°C. 
Gotowy ser otrzymujemy po upływie 36 godzin.

Opinie o produkcie (0)

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl