
Producent
Słody karmelowe są nieczynne enzymatycznie.
W czasie ich produkcji temperatura jest tak wysoka, że enzymy ulegają zniszczeniu.
Słody karmelowe nadają piwu ciemniejszą barwę, słodycz i nuty słodowo-karmelowe, poprawiają pienistość piwa. Mogą stanowić od kilkunastu procent do 40% zasypu.