Nalewka wiśniowa! Zrób to sam!
Jedna z najpopularniejszych nalewek to właśnie nalewka wiśniowa. Robiona jest nie tylko przez nowicjuszy ale także profesjonalnych nalewkarzy. Na podstawową nalewkę wiśniową przepis jest bardzo prosty, można go modyfikować i przerabiać na różne wariacje smakowe. Fundamentem receptury są wydrylowane wiśnie, cukier oraz alkohol, tylko tyle albo aż tyle… tak naprawdę Te 3 składanki są wystarczające do samodzielnego zrobienia idealnej wiśniówki.
Jakie powinny być wiśnie? Przede wszystkim powinny być smaczne i aromatyczne. Najlepsze będą te drobne o brunatnej prawie czarnej barwie. Wiśnie myjemy, a potem drylujemy, polecamy zakupić drylownica do wiśni, która sprawdzi się nie tylko do nalewek ale też do innych wyrobów z wiśni, a raz zakupiona wystarczy na lata i ułatwi znacząco proces drylowania wiśni. Pestki z wiśni drylujemy ponieważ zawierają szkodliwy kwas pruski, jednak część wiśni zostawiamy z pestkami. Do wyrobu naszej domowej wiśniówki należy użyć około 10% pestek.
Cukier? Ile należy go dać? To akurat jest kwestia indywidualna zależna od naszych walorów smakowych. Przyjmuje się około 500 gr na 1 kg owoców, ale to jest kwestia naprawdę indywidualna.
Alkohol jaki i jaka ilość? Najważniejsze jest to, aby nie zalać wiśni czystym spirytusem. Jeśli posiadamy czysty spirytus, obowiązkowo musimy go najpierw rozcieńczyć do mocy około 70%. Ilość? Przyjmujemy, że na 1 kg wiśni potrzebujemy 500 ml alkoholu 70%.
Podstawowy przepis na nalewkę wiśniową:
1 kg wiśni
500 gr cukru
500 ml alkohol o stężeniu 70%
Wiśnie oraz ewentualną część pestek (maksymalnie 10%), zalewamy alkoholem w słoju do nalewek i odstawiamy w ciemne miejsce na około 4- 5 tygodni, należy pamiętać, aby co jakiś czas zamieszać słojem.
Po upływie tego czasu, alkohol należy zlać do butelek i odstawić na bok. Wiśnie zasypujemy cukrem i bardzo dokładnie mieszamy, zależy nam, aby cukier dotarł do każdego owocu. Po upływie około 2 tygodni, cukier którym zasypaliśmy owoce powinien „spić” cały alkohol oraz sok z owoców. Uzyskany płyn mieszamy z wcześniej odlanym alkoholem i ponownie odstawiamy tym razem na około 8 do 12 tygodni. Po tym czasie zlewamy delikatnie z nad osadu do butelek na nalewki – polecamy butelkę ze zdjęcia, która jest dostępna w naszym sklepie. Przechowujemy nalewkę w chłodnym miejscu. Nareszcie! Nalewka jest gotowa do picia, ale pamiętaj, czym dłużej nalewka dojrzewa tym lepiej smakuje. Dłuższe dojrzewanie zawsze poprawia smak nalewek, a wiśniowej przede wszystkim.
Jak zmodyfikować/ubarwić nalewkę wiśniową?
- Płatki dębowe – idealnie pasują do nalewki wiśniowej. Do naszej nalewki dodajemy płatki dębowe palone lub średnio palone mogą być francuskie lub amerykańskie. Płatki dębowe dodajemy w drugim etapie, gdy już oba płyny są połączone. Dodajemy je w ilości 10 gr na 1 kg owoców.
- Wiśniówka na rumie? – nie musisz dodawać oryginalnego rumu, wystarczy dodać rum zrobiony z zaprawki do alkoholu, idealnie sprawdzi się zaprawka Strands Jamajka Rum. 25 ml zaprawkę dodajemy na 700 ml wódki 40% i odstawiamy do przegryzienia na około 2 dni.
Wiśniówka na rumie przepis:
2 kg wiśni
800 gr cukru
500 ml alkoholu 70% oraz 700 ml RUMU Strands Jamaica Rum
- Cukier? Możemy zastąpić miodem lub cukrem trzcinowym.
- Przyprawy a nalewka wiśniowa? Oczywiście możemy nalewkę wzbogacić ulubionymi przyprawami, najpopularniejszy przyprawy dodawane do nalewki wiśniowej to: laska wanilii, cynamon, goździki a także gałka muszkatołowa.